2月22日讯（全媒体记者 周辉霞）践行餐桌文明，反对舌尖上的浪费。春节假期期间，记者在采访中发现，长沙餐饮人已总结出一些数学计算公式，用于日常的餐饮管理中，将节俭的算盘打得又响又好。

　　“N－1”，你知道这是什么餐桌文明数学公式吗？点餐公式。巢爷老味涉外店是一家社区店，春节期间是周边居民招待亲友的首选之地。该店负责人介绍，他们的服务人员在点餐环节，会根据每一桌宾客的数量，按照“N－1”的方式，给出点餐建议。即，如果是五个人用餐，他们会建议消费者点四个菜。

　　如果只有两三个人用餐，桌上只有一两个菜，似乎又寒碜了点。怎么办？他们还有点餐除法公式，建议消费者点半份菜或者小份菜，不仅能够让餐桌上的口味更丰富，还避免了浪费。

　　3煮三、6煮五，这又是什么数学公式？这是小鳖大院餐馆的煮饭公式。这家餐馆现煮的高压锅饭又香又糯，是到店顾客的必点餐品。但每一桌客人的数量不同，都按标准份去煮，势必有的桌会有剩余，有的又吃不饱。总经理朱文阁介绍，为了避免浪费，服务员在顾客点餐时会根据人数推荐菜量和米饭分量。而负责煮饭环节的工作人员，掌握的公式是：2到3个人煮3杯米，6到8个人煮5杯米，12人以上煮两锅米饭，都能吃得刚刚好。